2023, Türkiye için trajedi ve kaos yılı oldu. Ülkenin güneydoğusunu saran 6 Şubat’taki yıkıcı deprem, 50.000’den fazla kişinin ölümüne ve milyonlarca kişinin yerinden edilmesine neden oldu. Bu olaylara ek olarak, ilkbaharın sonunda gerçekleşen yüksek kutuplaşmalı genel ve cumhurbaşkanlığı seçimleri, ekonominin git gide kötüleşmesi ve resmi olmayan enflasyonun üç haneli rakamlara çıkmasıyla gündemdeydi. Türk lirası değer kaybetmeye devam ediyor, birçok tüketici malının fiyatı birkaç günde bir artıyordu. “Pahalı” kelimesinin anlamı tamamen kaybolmuştu.
Ancak, tüm bu olumsuzluklara rağmen, İstanbul yemek dünyası dayanıklı kalmayı başardı. Bu muhteşem şehirde keşfedilecek heyecan verici lezzetleri sunan mükemmel mekanlar var. Bu ya uzun zamandır bilinen ve denenmiş mekanlar olabilir, ya da İstanbul’da daha önce hiçbir menüde bulunmayan özel yemekleri sunan cesur yeni restoranlar olabilir. İşte 2023 yılının en iyi İstanbul lezzetleri.
Özendirici, Paul Benjamin Osterlund tarafından paylaşılan Aphöse Sızbal adlı yemek, Sılaşara’da sunulan geleneksel Abhaz yemeklerinden biriydi. Sılaşara, İstanbul’un Maltepe ilçesinde bulunan mütevazı bir mekan olup, Abhaz Cumhuriyeti veya Gürcistan dışındaki tek Abhaz restoranı unvanına sahiptir. Abhaz diasporasının nesiller boyunca aktardığı geleneksel yemekleri sunan Sılaşara, Türkiye’nin bir buçuk asrı aşkın süredir evi olan Abhaz topluluğunu mutlu edecek. Sılaşara’nın menüsünde özellikle dikkat çeken bir yemek olan aphöse sızbal, yağ, haşlanmış yumurta, doğranmış ekşi yeşil erik, taze soğan ve baharatlı acıka ezmesi gibi birbirinden farklı malzemelerden yapılan soğuk bir atıştırmalıktır. Bu yemek sadece Sılaşara’nın menüsünün bir başlangıcı olarak kabul edilebilir, ancak oldukça etkileyicidir.
Benzer şekilde, Himalayan Restoranı’nda sunulan tavuk chili momos, ziyaretin en keyifli ve aydınlatıcı yemeklerinden biriydi. Bir başka lezzet olan Butcher Pepe adlı yemeğin sunulduğu Salepepe ise, ziyaretçilere İstanbul’da Tokyo usulü Napoliten pizzası sundu. Kaburgacı Koray’da sunulan kaburga çöp şiş adlı yemek ise, İstanbul’da Adana’nın ünlü kebaplarını sunuyor. Diğer bir lezzet olan Tahini & Roasted Peppers adlı yemek ise Kurtuluş’da bulunan Mezme restoranın menüsünde yer alıyordu.
Son olarak, Dürümcü Emmi restoranında sunulan beyran çorbası İstanbul’un en iyi beyranlarından biriydi. Yine aynı şekilde, Yüksel restoranında sunulan yeşil fasulye yemeği İstanbul’un en lezzetli yemeklerinden biri olarak öne çıkıyordu. Bu mekanlar, İstanbul’un geniş yelpazesi ile ilgili olarak sizi heyecanlandırabilecek, mağaza düşüncesi bile tükenmeyen yerlerle dolu olduğunu kanıtlıyor.
Bu muhteşem mekanların lezzetlerini siz de keşfetmek isterseniz, yılı 2023’de İstanbul’da lezzet keşiflerine adamanızı tavsiye ederiz. Bu şehrin size benzersiz lezzetler sunabileceğini göreceksiniz.
-Görkemli yemekleri sizin için keşfetmek büyük bir deneyim olacaktır.
